m

Existen súper alimentos que cayeron al olvido y que están esperando ser redescubiertos. El chucrut o sauerkraut, los pickles de multiples verduras, el yogurt de pajaritos o kéfir, el hongo del té o kombucha, son alimentos vivos y tienen muchos beneficios para nuestra salud.

Existen versiones industrializadas de algunos, pero no son lo mismo. Los que no han pasado por un proceso de industrialización están llenos de bacterias y algunos de levaduras muy beneficiosas para nuestro sistema digestivo e inmune.

Hace unos años hice el intento con éxito parcial, un chucrut bueno y unos pickles que termiraron en la basura. Ahora estoy incursionando de nuevo con la lactofermentación, no soy experta pero quiero compartir parte de mi experiencia por si alguien está pensando en atreverse.

 

Existen fermentos que se hacen en salmuera y otros en su propio jugo. Para hacer pickes de cualquier verdura se necesita sal de mar sin refinar, agua purificada o agua de la llave dejada de un día para otro en un jarro para que se evapore el cloro, verduras frescas, de preferencia orgánicas y algún frasco de vidrio. Para chucrut, en cambio, no se usa agua, el repollo se masajea con sal para que suelte su propio líquido.

Para verduras duras, como las zanahorias, se usa un 3% de sal, es decir 30 gramos por litro.
Para verduras con alto contenido de agua como los pepinos, se usa un 5% de sal, 50 gramos por litro.
Para el chucrut o sauerkraut, un 2% de sal por kilo de verdura, es decir, 20 gramos.

Al realizar fermentos de este tipo es muy importante que las verduras estén siempre sumerigidas en la salmuera, porque al estar al contacto con el aire puede crecer hongos echando a perder todo el frasco, hay gente que usa diferentes tipos de pesos para este propósito, como bolsas ziploc rellenas con agua, hojas de repollo, o pesos de vidrio o cerámica creados especiales.

El tiempo de fermentación depende mucho de la temperatura del ambiente. El ideal es que no sea una temperatura ni muy fría ni muy cálida.Un chuckut puede demorarse algunas semanas y unos pickles en salmuera solo algunos días. Luego de que llegan al punto de fermentación deseado deben refrigerarse.

En esta nueva aventura ya hice un frasco de palitos de nabo y zanahoria con una salmuera al 3%, otro frasco de rodajas de pepino con un 5% de sal y tengo andando un frasco con repollo blanco. También intenté una bebida de jengíbre, pero esa no prosperó.

Sobre el sabor, a mi me gustan, son menos ácidos que los pickles en vinagre. Se pueden usar en sandwichs, ensaladas, o acompañando el plato principal y son una forma rápida de agregar verduras cuando hay poco tiempo porque están listos para comer.

 

128 comments

  1. 25/08/2021 at 1:24 pm intossy

  2. 26/08/2021 at 3:57 pm Viagra

    Acheter Viagra

  3. 26/08/2021 at 9:44 pm VienTeenT

  4. 27/08/2021 at 10:59 am Acuxuch

  5. 28/08/2021 at 9:59 pm propecia help

    Suprax

  6. 29/08/2021 at 8:30 am Viagra

    Worldwide Clobetasol In Australia Discount Without A Script

  7. 29/08/2021 at 9:58 pm VienTeenT

  8. 30/08/2021 at 6:25 am dwedaycic

  9. 30/08/2021 at 2:48 pm Quomborry

    https://buytadalafshop.com/ – buy cialis online cheap

  10. 30/08/2021 at 5:00 pm Quomborry

  11. 30/08/2021 at 11:17 pm Uncentkef

  12. 31/08/2021 at 12:51 am Propecia

    Cialis Ibuprofeno

  13. 31/08/2021 at 6:46 am arguefe

    https://buystromectolon.com/ – durvet ivermectin

  14. 31/08/2021 at 11:50 am smermajap

  15. 31/08/2021 at 8:15 pm dwedaycic

    https://buypropeciaon.com/ – propecia erectile dysfunction

  16. 31/08/2021 at 10:39 pm stromectol 12mg

    Buy Doxycycline Nz

  17. 05/09/2021 at 10:35 pm smermajap

  18. 06/09/2021 at 12:22 am Amepeteri

  19. 06/09/2021 at 12:52 am smermajap

  20. 06/09/2021 at 2:46 am drug information

    Levitra Results

  21. 06/09/2021 at 2:47 pm Amepeteri

  22. 06/09/2021 at 7:14 pm dwedaycic

  23. 06/09/2021 at 11:27 pm Acuxuch

    https://buysildenshop.com/ – viagra dose

  24. 07/09/2021 at 2:33 pm minoxidil vs propecia

    Zithromax 600mg

  25. 08/09/2021 at 7:00 am Amepeteri

  26. 08/09/2021 at 10:03 pm Cialis

    Kamagra 100mg Side Effects

  27. 09/09/2021 at 3:15 am stromectol to buy

    Cialis Utilisation

  28. 10/09/2021 at 4:16 am Uncentkef

  29. 10/09/2021 at 12:45 pm Stromectol

    Amoxicillin For Nocturia

  30. 10/09/2021 at 6:00 pm cialis online cheap

    cialis y aspirina

  31. 10/09/2021 at 10:53 pm arguefe

  32. 11/09/2021 at 1:27 am Uncentkef

  33. 11/09/2021 at 10:41 am Hwzaghlr

  34. 11/09/2021 at 6:08 pm Rcfxblwd

  35. 11/09/2021 at 6:37 pm Kcdtneqf

  36. 12/09/2021 at 4:27 am cialis tadalafil

    Mens Meds Online

  37. 12/09/2021 at 6:36 am Quomborry

    http://buytadalafshop.com/ – cialis online purchase

  38. 12/09/2021 at 7:24 am где фильм

  39. 12/09/2021 at 8:19 am arguefe

    http://buystromectolon.com/ – stromectol ivermectin for humans

  40. 12/09/2021 at 10:03 am Nkyxhwkw

  41. 12/09/2021 at 5:39 pm Clakyqkl

  42. 12/09/2021 at 9:30 pm Yffprqeq

  43. 12/09/2021 at 9:45 pm Onbiaelc

  44. 14/09/2021 at 12:13 pm lasix for horses

    Legally Doxycycline Amex Accepted

  45. 14/09/2021 at 9:57 pm Steegalay

  46. 15/09/2021 at 8:18 pm Squitte

    https://buylasixshop.com/ – lasix pills

  47. 16/09/2021 at 12:03 am Zithromax

    cialis official website

  48. 16/09/2021 at 12:33 am Squitte

    https://buylasixshop.com/ – lasix pill

  49. 17/09/2021 at 1:30 am exidsBees

  50. 17/09/2021 at 7:20 am Unloalk

  51. 17/09/2021 at 4:23 pm duetfodup

  52. 17/09/2021 at 5:57 pm zithromax vs amoxicillin

    Comprare Levitra Controindicazioni

  53. 17/09/2021 at 10:59 pm Choowlews

  54. 18/09/2021 at 3:27 am exidsBees

    https://buyzithromaxinf.com/ – can you buy zithromax without a prescription?

  55. 18/09/2021 at 7:20 am Lasix

    Lilly Cialis 20 Mg

  56. 18/09/2021 at 4:12 pm togmagLat

  57. 18/09/2021 at 10:27 pm Steegalay

  58. 19/09/2021 at 12:44 am Priligy

    cialis generic version

  59. 20/09/2021 at 4:41 am Choowlews

  60. 20/09/2021 at 3:50 pm TydayBele

  61. 21/09/2021 at 1:22 am TydayBele

  62. 21/09/2021 at 5:34 am exidsBees

    http://buyzithromaxinf.com/ – valtrex for sale in the uk

  63. 21/09/2021 at 7:57 pm Bdhtagio

    Смотреть фильм война бесплатно в хорошем качестве Небо 2021 смотреть онлайн в hd скачать фильм бесплатно в хорошем качестве новинки. Новинки русских фильмов смотреть онлайн бесплатно. Смотреть новинки кино 2021. Новинки фильмов 2021 года в хорошем качестве. Смотреть фильмы новинки 2021 которые уже вышли. Фильмы онлайн лучшие новинки. Смотреть фильм новинки 2021 в хорошем. Новинки фильмов 2021 года уже вышедшие. Смотреть фильмы 2021 года новинки hd. Скачать фильм новинки в качестве. Смотреть новинки кино вышедшие в качестве.

  64. 22/09/2021 at 5:33 am Zithromax

    buy liquid accutane

  65. 22/09/2021 at 11:54 am Priligy

    Dutasteride Duprost For Sale

  66. 22/09/2021 at 6:56 pm plaquenil alternatives

    Side Effects Of Zithromax

  67. 23/09/2021 at 1:14 pm Lasix

    Cialis Comprar Online

  68. 23/09/2021 at 2:51 pm priligy tablet

    Buy Cialis Online Us Pharmacy

  69. 23/09/2021 at 5:11 pm duetfodup

  70. 23/09/2021 at 8:31 pm Steegalay

  71. Заказать консультацию психолога.

    Консультация у психологов Консультация психолога онлайн.
    Сімейні консультації. Услуги консультации психолога.
    Сімейні консультації. Помощь профессионального Психолога.
    Консультация психолога онлайн.

  72. 24/09/2021 at 4:38 am togmagLat

    https://buypriligyhop.com/ – priligy dapoxetine amazon

  73. 24/09/2021 at 4:42 am plaquenil for covid

    Genetic Viagra Using Mastercard

  74. 24/09/2021 at 7:50 am Squitte

    http://buylasixshop.com/ – lasix purchase

  75. Глубинные системные расстановки.

    Духовные расстановки Метод расстановок.
    Системно-семейные расстановки.
    Метод семейных расстановок по Берту Хеллингеру.
    Расстановки. Системные расстановки.

  76. 25/09/2021 at 5:32 am togmagLat

    http://buypriligyhop.com/ – priligy reviews

  77. 25/09/2021 at 2:58 pm Plaquenil

    Amoxicilina Us Best Website

  78. новые танцы на тнт 2021 новые
    танцы 2021 танцы новый сезон 2021 новые
    танцы на тнт смотреть онлайн

  79. В 22 сезоне создатели «Битвы
    экстрасенсов» приготовили для участников серьезную проверку на прочность.
    битва экстрасенсов серия смотреть онлайн битва
    экстрасенсов все серии

  80. Смотреть кино, сериалы, мультфильмы все сезоны и серии подряд смотреть фильм дюна качестве список лучших фильмов в хорошем качестве.

  81. Смотреть фильмы онлайн в хорошем качестве 1080p форсаж 9 смотреть онлайн бесплатно hd качество смотреть новинки фильмов 2021 года онлайн в HD качестве и без регистрации в онлайн кинотеатре

  82. 30/09/2021 at 12:12 pm Neurontine

    Viagra Acquistare Farmacia

  83. 30/09/2021 at 9:27 pm Soffadurf

  84. 01/10/2021 at 4:43 pm Mutinheni

    http://buyneurontine.com/ – gabapentin reviews

  85. 01/10/2021 at 8:29 pm Mutinheni

  86. 01/10/2021 at 8:46 pm Prednisone

    online silagra

  87. Смотреть фильмы онлайн в хорошем качестве 1080p дюна фильм 2021 смотреть в хорошем качестве списки лучших фильмов с рейтингом и
    отзывами

  88. 02/10/2021 at 8:49 pm Invagrina

    http://prednisonebuyon.com/ – sourceofprednisone

  89. Cephalexin Amphetamine False Positive

  90. Смотрите лучшие фильмы Игра в кальмара 1 серия смотреть онлайн
    все фильмы мирового проката 2021
    года

  91. 03/10/2021 at 11:38 pm Payloam

  92. 04/10/2021 at 1:53 am Neurontine

    Acheter Viagra En Ligne Suisse

  93. 04/10/2021 at 7:41 am Invagrina

    https://prednisonebuyon.com/ – prednisolone allergy

  94. 04/10/2021 at 6:21 pm Soffadurf

  95. 06/10/2021 at 6:58 am Payloam

  96. 06/10/2021 at 9:36 am Payloam

  97. 07/10/2021 at 2:05 am Invagrina

  98. 07/10/2021 at 5:53 pm Prednisone

    Best Retail Pharmacy Viagra Price

  99. Поиск фильмов, новости кино дюна фильм смотреть онлайн бесплатно хороший качестве лучшие новинки кино 2021 года всегда тут

  100. 09/10/2021 at 9:21 am Neurontine

    Amoxicillin Minocycline

  101. Топ лучших фильмов холодный расчет фильм 2021 в хорошем качестве мы собрали для вас лучшие фильмы 2021 года

  102. 09/10/2021 at 2:18 pm Soffadurf

  103. Все лучшие фильмы онлайн: самый полный каталог кино фильм после пробуждения бесплатно смотреть фильмы 2021
    онлайн бесплатно в хорошем качестве вместе с нами.

  104. 10/10/2021 at 8:17 am Mutinheni

    https://buyneurontine.com/ – gabapentin dogs

  105. Топ лучших фильмов фильм дюна смотреть онлайн бесплатно в хорошем смотреть фильмы 2021 года онлайн

  106. Фильм очень понравился дюна фильм смотреть онлайн смотреть фильмы
    2021 года онлайн

  107. Топ лучших фильмов Пацанки 6 Сезон 5 Серия самые ожидаемые зарубежные фильмы 2021 года

  108. 16/10/2021 at 2:25 pm Игра в кальмара

    Фильмы из кинотеатра легально Игра в кальмара
    у нас самый большой список фильмов 2021 года

  109. 16/10/2021 at 6:09 pm Zsnqoxbw

    Трудные подростки 3 сезон 5 серия смотреть онлайн https://bit.ly/3FPbpf0

  110. 16/10/2021 at 9:22 pm Lsvcziab

    Трудные подростки 3 сезон 5 серия смотреть онлайн https://bit.ly/3FPbpf0

  111. 16/10/2021 at 9:32 pm Nvcutaes

    Трудные подростки 3 сезон 5 серия смотреть онлайн https://bit.ly/3FPbpf0

  112. 17/10/2021 at 3:48 pm Wsbwoyyl

    https://bit.ly/3DM8xhm Ylfuyzgx – канал, Films serial, шоу, онлайн

  113. 17/10/2021 at 3:59 pm Vtexfwsp

    https://bit.ly/3DM8xhm Zudshhuz – ТВ, Смотреть sezon, ютуб, Тут

  114. Смотреть фильмы онлайн в хорошем качестве Русские горки 25 серия смотреть онлайн смотреть
    популярные фильмы 2021-2021 года легально онлайн

Comenta, pregunta, o lo que se te ocurra...

Su dirección de correo no se hará público. Los campos requeridos están marcados *